2012/2/8 14:36

飛雪無霜的美食博客 blog

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這個是沒事做得玩的。覺得拉絲的挺好玩哈。其實做拔絲也很簡單，只要到時候了，把蘋果倒進(jìn)去，就很容易拉絲拉。

原料：

蘋果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。

做法：

1、蘋果切成差不多大小的塊；

2、上面沾上淀粉；

3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中；

4、下油鍋炸。炸好后取出來；

5、下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中；

6、慢慢的會化成液體；

7、表面起泡；

8、過會兒又會干掉；

9、然后開始變顏色；

10、變成淺黃色的液體；

11、將蘋果塊倒入，這時就可以關(guān)火了。進(jìn)行翻拌。因為鍋有余溫。如果不及時關(guān)火，容易糖漿發(fā)苦；

12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。吃的時候，沾些涼開水。

飛雪有話說

1、蘋果塊我沾的是淀粉，不太容易上色，也有裹面粉的。

2、糖漿做的時候一定不要大火，特別對于新手，還是觀察狀態(tài)最為重要。

3、做好的拔絲蘋果上桌時配一小碗涼開水，食用。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180142033.html