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檸檬香草烤雞翅

2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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孩子們好像都喜歡吃雞翅。我兒也不例外,煎的、烤的、炸的,紅燒的,原味的、麻辣的、孜然的、咖喱的,怎么做都行,哪種口味都喜歡。但我家附近的超市不是每次都能買到新鮮的雞翅,有時候遇到的就是那種冷凍解冰后又重新包裝的。這種雞翅做出來,無論采用哪種烹飪手法,兒子總說有一種異味兒,啥味兒說不清,反正一口就能吃出冷凍味兒。

無論是海鮮還是肉類,冷凍之后的口味確實無法和新鮮的相比,腥膻味兒尤其重。所以烹飪的過程中需要格外用心,充分利用調(diào)料的作用或者某些技巧,才能有效去除異味,收到理想的效果。

周末兒子提議在家烤雞翅,我們?nèi)コ胁少I的時候,遇到的又是冷凍雞翅。正好家里有些朋友送來的新奇士鮮果,于是我用新鮮的檸檬做調(diào)味,烤了一回檸檬香草雞翅。其實就是在通常的調(diào)味基礎上,擠上半個檸檬的果汁來腌制提前,充分利用鮮檸檬的香氣,來有效祛除肉類的腥膻之氣。

最后烤出的雞翅,絲毫吃不出以往冷凍雞翅那股子揮之不去的異味兒,確是口味自然清新,肉質(zhì)格外細嫩,回味之中透著自然的檸檬清香。平常我吃三兩只烤雞翅就會感覺膩了,這回可是越吃越來勁,越吃越想吃,直后悔一次做少了。兒子邊吃邊稱贊,說這是我們家烤過的最棒的雞翅。

呵呵,其實就是半只鮮檸檬的作用。趕緊的,吃完這撥兒,立馬再腌上一盒。

原料:雞翅中10只、新奇士檸檬1個、紫洋蔥半個、大蒜6瓣、小米椒6個、香草 、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油。

做法:

1、雞翅中洗凈,瀝干水分;

2、每個雞翅中內(nèi)側劃三刀,以便入味;

3、添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻;

4、擠入半個新奇士檸檬的果汁拌勻;

5、收入密閉的容器,入冰箱冷藏半天,中間翻動一次;

6、烤箱預熱,200度左右,中層上下火烤10分鐘,取出均勻刷曾味汁;

7、10分鐘后,取出均勻刷層蜂蜜,繼續(xù)烤5分鐘左右取出。

溫馨提示:

具體烤制溫度和時間視各家烤箱的功率和特性不同自行調(diào)整。

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