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白煮筍

2012/2/8 14:29

風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房
風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房 blog
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春筍是春天的最佳形象代言人,味道鮮美,口感柔嫩,從周代就被視為菜中珍品。李漁在《閑情偶記》中談到蔬食之最美超過(guò)肉食之上的,只在一個(gè)“鮮”字。而山林中長(zhǎng)出的竹筍,便是蔬中第一品,肥羊嫩豬也比不了的。

筍的鮮,來(lái)自其含有的鮮味物質(zhì):天門(mén)冬酰氨酸。在現(xiàn)代食品工業(yè),天門(mén)冬酰氨酸是作為增味劑來(lái)使用以增加風(fēng)味。而竹筍天生含有較多的這種物質(zhì),憑借這股鮮香從古至今都是中國(guó)人最?lèi)?ài)的食物之一。

筍不僅好吃,脂肪含量還非常低,僅0.2%,是非常好的減肥蔬菜,不必?fù)?dān)心能量過(guò)剩。

白煮筍

白煮筍

原料:

春筍、醬油。

做法:

1、用刀在春筍的一側(cè)刺入約1CM的厚度,從上到下劃一刀,然后順著刀縫將外殼剝下;

2、根部切掉,紫色點(diǎn)點(diǎn)削去;

3、剝好的筍洗一下,切成滾刀塊;

4、放入鍋中加水煮8-10分鐘后撈出瀝去水分;

5、準(zhǔn)備一碟生食醬油,蘸著吃,冷熱均可。

白煮筍

白煮筍

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