2012/2/8 14:25

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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紅燜羊排，羊肉不膻有竅門(mén)

老爹那天整了一塊羊排回來(lái)，說(shuō)是幾個(gè)朋友在村里殺了只羊，當(dāng)時(shí)就讓附近的羊肉館給做了一大鍋，剩下的哥幾個(gè)分了，我爹拿了排骨回來(lái)~~~我和太后把羊排剁成了小塊，分成了5包，凍了起來(lái)，順便拿了一包燉了，說(shuō)實(shí)在話(huà)，俺們家很少吃牛羊肉，一直都是豬肉當(dāng)家，偶爾吃點(diǎn)羊肉還真覺(jué)得不錯(cuò)呢。

原料：羊排、胡蘿卜、土豆、調(diào)味料等。

做法：

1、羊排焯一下熱水（過(guò)水的時(shí)候，一股膻氣彌漫在整個(gè)廚房里，我找到了羊肉館的感覺(jué)~~）；

2、鍋里放少量油，把羊排放進(jìn)去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色。

3、讓羊排沒(méi)有膻味的小竅門(mén)來(lái)了：這時(shí)需要往鍋里放三樣?xùn)|西：大料、花椒水、料酒。

4、花椒水是把花椒放進(jìn)熱開(kāi)水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時(shí)間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點(diǎn)特別好，可以去除牛羊肉的膻味

5、鍋里加入熱水開(kāi)始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿卜和土豆塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)開(kāi)火燉，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點(diǎn)蔥花出鍋即可

胡蘿卜和羊肉是完美搭配，加入胡蘿卜的羊排真的很好吃。

在吃羊肉的時(shí)候我想起了一件事，吃肉或許和性格有關(guān)，愛(ài)吃羊肉的人是不是都生性豪爽，身上帶有游牧民族的狂野血性~~~

太后建議下次把羊排放烤箱里試試，我也覺(jué)得可行。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100pac3.html