2012/2/8 14:24

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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大寒吃大肉：粉蒸肉

今天大寒，上個(gè)給力的大肉菜，過癮~

冬天時(shí)會(huì)多一點(diǎn)，因?yàn)樘炖?、?jié)日多，吃的欲望會(huì)強(qiáng)烈一些，對(duì)肉的渴望也多一些。肉也確實(shí)比青菜更能帶來(lái)一些節(jié)日的氣氛，和暖意。

所以大寒、過節(jié)、過年時(shí)，都適合來(lái)點(diǎn)這樣純粹的肉菜來(lái)點(diǎn)綴下，溫暖，喜慶，過癮。

大寒吃大肉，平時(shí)，清淡素凈為上~~~~~

原料：

1、大米、糯米、大料2粒、干紅辣椒數(shù)根、花椒數(shù)粒、桂皮一小塊。

2、五花肉、醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃，晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機(jī)的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）。

2、五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻后腌一會(huì)。

3、將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。

4、將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時(shí)添加以防干鍋）。

注：

1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯(cuò)。

2、不吃辣就去掉干辣椒和郫縣豆瓣醬。

3、如果沒有攪拌機(jī)，炒好米后把調(diào)料挑出去，用搟面杖把米搟成小碎粒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017of8.html