2012/2/8 14:24

煙火間blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

香菇蠔油雞翅

大過年的，吃什么都要討個好彩頭。　按照過去的傳統(tǒng)，雞有「起家」的說法，蘊含吉祥的意義，　雞翅也象征著展翅高飛、事業(yè)如日中天，所以年夜飯的時候少不了要再來一道大吉大利的雞肉菜哦～～

原料：

雞全翅1斤、干香菇1小碗、蔥姜各適量。

調(diào)味料：

蠔油2大勺、醬油（特級老抽和鮮味生抽）各少許、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少許。

做法：

1-2、雞全翅洗凈，切成3段備用；

3、干香菇提前泡軟，姜切片、蔥切段備用；

4、鍋內(nèi)放少許油把雞翅煎香至微微焦黃盛出；

5、鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜和香菇；

6、放入雞翅翻炒；

7、烹入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調(diào)味料翻炒均勻；

8、加適量水大火燒開，轉(zhuǎn)慢火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘；

9、最后把湯汁收至濃稠即可。

補充：

1、雞翅切成三段，翅根部分關節(jié)上邊的肉劃一刀，煮時比較容易熟。

2、燜煮的時候大塊雞翅先放先燒，翅尖部份燒到一半時再放入鍋中燒，避免燒得太爛。

2、如果覺得顏色不夠可以在快熟的時候再加一點醬油幫助上色。

4、加醬油不要太多，味道不夠用鹽來調(diào)味。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/166269064.html