2012/2/8 14:23

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

冬天南方人必吃的一道菜-紅燒羊肉

最近收到幾封站內(nèi)信，都是問(wèn)我紅燒羊肉怎么燒，今天特地詳細(xì)的拍了步驟圖。與大家分享。紅燒羊肉的做法有很多，有辣的，有不辣的，有放蘿卜的，有不放蘿卜的。我這里示范的是加蘿卜的。味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

說(shuō)起羊肉，總歸了北方人吃的多，我們南方人只要一提起羊肉，就覺(jué)得那膻味難受的荒。一方水土養(yǎng)一方人，我老公常說(shuō)，他們西北人，一年四季都在吃牛羊肉，身體好的很。而我們江南地區(qū)，只有在冬天才會(huì)大勢(shì)的吃羊肉暖身體。這跟江南地區(qū)的氣候水土也都有關(guān)系，在夏天，吃羊肉上火的很，而在冬天，這有進(jìn)補(bǔ)暖身的功效。

原料：

帶皮羊排肉2斤、白蘿卜500克。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香(各適量)。

做法：

1、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分；

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味；