2012/2/8 14:14
貼秋膘也要葷素搭配--芋頭燒雞
入秋了,早晚已經(jīng)能感覺到絲絲涼意,想必很多人都和我一樣,胃口極好,想吃肉,呵呵~秋季白天的時間漸漸變短,天氣涼了人的活動量也減少了,又愛吃肉,這樣就導致了熱量增加但是消耗減少。換句話說就是:長秋膘。
怕胖,嘴又饞,咋辦?咱可以在肉里放一些土豆、芋頭、山藥、白薯這樣淀粉類的蔬菜,這些蔬菜可以吸收肉的香味,吃的時候很過癮,而且還能增加飽腹感。讓我們不至于一下吃那么多的肉肉,減少熱量的攝入。
秋季是吃芋頭的好時節(jié),芋頭里含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃的功效,是秋季食補的好食材,燉肉、燉雞、燉排骨的時候可以放一些。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞!
原料:一只二斤的三黃雞、一個一斤的芋頭。
輔料:蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。
調(diào)料:橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據(jù)個人口味添加。
做法:
1、三黃雞切塊,洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄,待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。
2、做鍋開水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。
3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調(diào)味。
6、倒入料酒。