2012/2/8 13:34

馨月の食色元素blog

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香菇辣子雞：

原料：

雞腿、鮮香茹、蔥、姜、蒜、甜面醬、花椒、大料、辣椒、老抽、鹽。

做法：

1、雞腿斬小塊，入滾開(kāi)水汆燙去血沫，撈出備用；

2、鍋中熱油，加入花椒小火炸至花椒變黑撈出棄之；

3、改大火，下雞腿塊，速度翻炒，入蔥、姜、蒜，翻炒出香味加香茹、老抽、鹽、甜面醬、大料，辣椒，翻炒均勻；

4、加入一碗水，開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，湯汁快洘盡變粘稠時(shí)即可出鍋。

注：

1、加了醬和老抽已經(jīng)比較咸，可以不再加鹽；

2、配料中所有配料已屬最簡(jiǎn)略了，最好不要再省。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100fbhh.html