2012/2/8 12:55

授權(quán)原創(chuàng)博客：烹然心動(dòng)
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雖說(shuō)是家常菜，但做起來(lái)還是有點(diǎn)小講究的：

1、卷心菜要挑選那些較為緊實(shí)的，相對(duì)比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。

2、卷心菜洗凈后，要用手——撕成小小的片兒來(lái)。[美食中國(guó)]

3、配料不用多——姜絲，干紅辣椒適量即可。

4、油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

過(guò)程：鍋燒熱后放油，油燒熱后放姜絲，辣椒絲爆香（不敢吃太辣的可以將辣椒絲后放）。接著把卷心菜放入急火快炒。要讓每片都能均勻沾到油哦~！這時(shí)淋少許的醋——既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。翻炒片刻后，放入適量的鹽。略一拌炒均勻就可以出鍋了~！

酸辣開(kāi)胃，還特別的清爽~再來(lái)一碗米飯，特別的登對(duì)~！

原文地址：http://diana-jl.blog.sohu.com/28668270.html