2012/2/8 12:47

用料：

蔥一棵、雞蛋3個(gè)、鹽、胡椒粉、雞精、蒜姜末、生抽、香油少許

做法：

1、把洋蔥去皮、洗凈，切絲待用。

2、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻。

3、鍋里放油，待兩成熱后，把雞蛋液倒進(jìn)去，等快成型的時(shí)候盛出，鍋里加油燒熱下蒜、姜末煸炒，然后倒入洋蔥絲炒幾分鐘，加入適量鹽、雞精、生抽，在把成型的雞蛋放進(jìn)去炒均勻，快出鍋時(shí)淋上少許香油拌一下，起鍋裝盤(pán)即可。

■洋蔥，俗稱(chēng)蔥頭。在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、以及18種氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的保健食品。

■洋蔥可以預(yù)防膽固醇過(guò)高

據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助於預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個(gè)民間偏方，克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過(guò)洋蔥煮得越熟，越不具效果。

■洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)酥松癥

權(quán)威期刊「自然」的最新研究報(bào)告指出，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)酥松癥治療藥品「calcitonin」還要好。研究人員認(rèn)為，洋蔥的效果可能來(lái)自於「預(yù)防骨質(zhì)流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預(yù)防骨質(zhì)酥松癥。

■洋蔥可以分解脂肪

克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

■洋蔥可以預(yù)防胃癌

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，據(jù)研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。

■洋蔥可以對(duì)抗哮喘

洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。

■洋蔥可以治療糖尿病

很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類(lèi)似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

■洋蔥還有其他多種療效

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來(lái)防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。感冒的時(shí)候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會(huì)促使鼻子瞬間暢通起來(lái)。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。