2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

豬肥腸400克，胡蘿卜25克，香醋15克，白糖15克，紹酒15克，花椒水25克，醬油75克，胡椒面、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜各適量。

≮美食做法≯

1、將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復(fù)抓揉，然后用水洗凈；胡蘿卜切片，用開(kāi)水燙一下，備用。

2、鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯湯煮熟，撈出切30厘米長(zhǎng)的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒面腌漬一會(huì)兒。

3、鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時(shí)，撈出，切成1厘米大小的象眼片。

4、鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開(kāi)后，改小香油起鍋盛，盛盤(pán)后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成。

≮美食特色≯

湯清肉鮮。