2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

豬肉150克，白菜（或菠菜、鮮黃瓜）少許，海米15克，雞蛋清、姜末、蔥末各少許，味精1克，精鹽3克，黃酒10克，高湯、香油各適量。

≮美食做法≯

1、將豬肉剁成肉泥，放在一個(gè)碗內(nèi)，加入一點(diǎn)高湯攪勻，再加入一些湯用力攪拌，直到起粘有勁時(shí)再加入雞蛋清、精鹽、味精、黃酒、香油、蔥末、姜末攪拌一下，待肉色變白，泥成蓉時(shí)為止；

2、鍋內(nèi)先注入高湯沸滾，再將肉茸擠成丸子放入，湯開(kāi)起后，撇去浮沫，加入味精、精鹽、黃酒，調(diào)好口味，放入白菜、海米稍汆一會(huì)兒機(jī)即成。

≮美食特色≯

紅、白分明，湯清味鮮。