2013/11/3 09:19

5、豆芽菜稍有變色，滴入幾滴香油撒入韭黃炒勻便可出鍋，把餡料稍晾，然后用吊好的皮子把餡料包好，在封口處抹適量的面糊粘牢即可。

6、油鍋燒至六七成熱時下入包好的春卷，把外皮炸至金黃焦脆便可出鍋碼盤上桌食用。

春卷特點：顏色金黃、外皮焦脆、餡料鮮香、食之可口。

溫馨提示：

1、制作面團(tuán)和吊皮是個技術(shù)，要反復(fù)練習(xí)才行，要使用好一些的面粉為佳。

2、餡料里切不可放醬油之類的調(diào)味品，為防止出湯，要先調(diào)味后放豆芽菜，豆芽菜下鍋后，要用旺火快速翻炒。

大炒勺家的除夕午夜年夜飯中的“炸三絲芽菜春卷”就做好了。鮮香酥脆，很受歡迎，供朋友們參考！

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