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2013/11/3 09:23
“味道”，仔細(xì)想想，實(shí)在是很奇妙的一個(gè)詞語(yǔ)，“味道”給人的感覺(jué)會(huì)印入腦海，成為我們記憶的一部分。
每個(gè)人的腦海中都有很多關(guān)于味道的記憶，比如看到學(xué)校門口的小食品店會(huì)就會(huì)想起奶茶，那是學(xué)校的味道；走進(jìn)影院就會(huì)想起爆米花，那是影院的味道......
在我記憶中，最豐富的是媽媽味道，香菇雞湯、拌涼粉、糯米團(tuán)子都是媽媽的味道；秋天桂花飄香的時(shí)候會(huì)想起媽媽味道的桂花糖芋頭、桂花蒸板栗。而說(shuō)起板栗，很多人腦海里立馬跳出的會(huì)是糖炒栗子，可不，這個(gè)季節(jié)最受歡迎的街頭小吃不就是糖炒栗子么！
我也喜歡糖炒栗子，之前有寫在家玩轉(zhuǎn)糖炒栗子的四種不同版本，可我還有更鐘愛(ài)的，那就是小時(shí)候媽媽做的這種蒸板栗，甘香粉糯，桂香隱隱。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，別說(shuō)廚房菜鳥(niǎo)，就是廚房白癡也能搞定。
原料：
做法：
1、板栗用清水搓洗干凈。
2、用刀給每個(gè)板栗剁開(kāi)個(gè)口子，深約5mm。（注意安全啊，單手操作，千萬(wàn)別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來(lái)到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈）。
3、蒸鍋放水燒開(kāi)，把板栗鋪再蒸架上，撒上一小把干桂花，蓋上蓋子。
4、保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開(kāi)口就好了。
【美味筆記】
1、買栗子的時(shí)候，挑選顆粒飽滿，個(gè)頭中等的栗子。不要買太大的，不易熟。我買的是小個(gè)的錐栗（糖炒栗子的攤位問(wèn)老板買生的）。
2、用刀在栗子上剁個(gè)口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的時(shí)間縮短，如果不剁口子，蒸的時(shí)間要延長(zhǎng)哦。
3、給每個(gè)栗子開(kāi)口子的時(shí)候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動(dòng)，我是用刀一個(gè)個(gè)砍的，場(chǎng)面比較火爆，砍時(shí)注意人員清場(chǎng)，以防不測(cè)。實(shí)在不行你也可以考慮用剪刀剪個(gè)口子，效果是一樣的。
4、栗子的大小有差異，在蒸的差不多的時(shí)候，可以先取出一個(gè)栗子嘗一下（這時(shí)候栗子非常燙，千萬(wàn)注意別把嘴巴燙壞了），如果還沒(méi)有熟透，則延長(zhǎng)一下蒸的時(shí)間。栗子一定要完全蒸熟，才會(huì)好吃哦。
5、蒸栗子的鍋?zhàn)右钜稽c(diǎn)，使得鍋中水煮沸后水面升高時(shí)不會(huì)漫過(guò)栗子。
