2013/11/3 09:19

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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常吃綠葉青菜未免有些單調(diào)，應(yīng)不斷變換花樣，來(lái)調(diào)劑制作此類蔬菜的烹調(diào)方法。如炒、拌、熗或做湯等，要是能經(jīng)常做成不同口味的餡料就更好了。把它做成包子、餃子、餡餅等，可鎖住水分保持營(yíng)養(yǎng)不輕易流失。今天，介紹用油菜心制作成餡料，便可做出的一道美味的食品，叫做“鮮蝦菜心生煎包”，吃起來(lái)焦香清淡十分鮮美！

以前曾介紹過(guò)幾款用肉制作的生煎包，這次是以青菜為主，再配一些鮮蝦來(lái)制作，在春季食用即清淡又不易上火，具體做法如下。

原料：

面團(tuán)：

面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、溫水200ml。

餡料：

油菜心600克、鮮蝦仁150克、鹽3克、雞精2克、黃酒10克、白胡椒粉少許、香油3克、烹調(diào)油適量。

點(diǎn)綴：

香蔥少許、熟黑芝麻少許。

做法：

1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖，用溫水和成面團(tuán)，然后餳發(fā)30分鐘。把油菜心切碎。

2、往切碎的油菜心里放入適量的鹽拌勻，腌制10分鐘進(jìn)行剎水，然后把水份攥干備用。把蝦仁切成小丁，里面撒入鹽和少許胡椒粉。

3、往切好的蝦仁里再放入少許黃酒拌勻，進(jìn)行碼味兒腌制10分鐘，然后把蝦仁倒入剎過(guò)水的青菜里，放入少許雞精和胡椒粉。