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2012/2/8 17:50
鍋盔在四川非常常見，想來在北方一定也有同樣的做法，只不過名字不同，哪怕在四川也是有不同的叫法，比如有名的軍屯鍋盔是鮮肉酥餅，俺老家川北的鍋盔夾涼粉用的又是一般的酥餅，成都的鍋盔其實(shí)應(yīng)該是肉夾饃那樣的白面餅，都叫鍋盔，餅卻完全不一樣。過年打算回去拍拍俺家鄉(xiāng)的鍋盔，可是沒有找到好的時(shí)機(jī)。不過不要緊，只要俺這美博開著，不怕沒有機(jī)會(huì)見到。今天的鍋盔做法一半仿制了他們的過程，我看街頭上的鍋盔都是先用一個(gè)平底的大鐵鍋烙一下，然后放到爐子中烘烤，家里沒有火爐但是有烤箱，所以也是一樣滴。用烤箱還有一個(gè)目的是可以讓餡兒中多余的油給烤出來，這樣來說更健康一點(diǎn)。而烤的過程中沒有另外給油，皮兒會(huì)更脆也不油膩。
