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2012/2/8 17:46
4、將處理好的原料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個(gè)小時(shí)。
5、第二次燜夠1小時(shí)后，所有原料已經(jīng)徹底熟透，粥便煮好了。這時(shí)打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度。
怎樣保存粥：
煮粥一般每次會(huì)做出很多，一次肯定吃不完的，現(xiàn)在介紹個(gè)不錯(cuò)的保存方法：
粥煮好后，立刻分裝到幾個(gè)干凈的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動(dòng)，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的時(shí)候取一份加熱后食用，其他的不要?jiǎng)?。這樣可以最大限度地保證粥在保存過(guò)程中的新鮮度和口感。
臘八兒，來(lái)碗暖暖的粥
這一碗五谷雜糧粥，包含了十多種原料，包括幾種米、豆、干果、果干、薯類，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
其中有美白消腫的薏米，抗衰老的蕎麥米、燕麥，有補(bǔ)血烏發(fā)又富含膳食纖維的紅豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有補(bǔ)腎養(yǎng)脾的山藥，有養(yǎng)顏補(bǔ)血的紅棗、葡萄干，有潤(rùn)膚的核桃仁、花生，如果想，還可以加更多的原料進(jìn)去。。。。。。營(yíng)養(yǎng)、暖身、養(yǎng)顏、減肥，這一碗粥，都可以做到。
俺家一直用這個(gè)最省火的煮粥法，其實(shí)和不泡豆做紅豆餡的方法一樣，利用砂鍋的強(qiáng)大保溫功能，用最少的能源，達(dá)到最佳效果。現(xiàn)在俺家煮粥煮豆，全都用這種方法，好處有N多：
1、省火即節(jié)能環(huán)保，每次煮粥的開火時(shí)間，加在一起10－12分鐘足矣，試想其他的煮粥方法，都沒有這么節(jié)能吧
2、安全放心。那天在微博里看到大家聊起來(lái)，發(fā)現(xiàn)不敢用高壓鍋的同學(xué)真是不少，包括我自己，一般需要用高壓鍋的都用砂鍋來(lái)代替。砂鍋是最中國(guó)最傳統(tǒng)的炊具之一，價(jià)格低廉，實(shí)用方便，用砂鍋煮東西，能得到最佳的口感和效果，最重要的是，讓人操作起來(lái)放心
3、省事方便。一要煮豆煮雜糧第一件事通常都是泡米泡豆的，用這個(gè)方法，完全不需提前泡豆，想啥時(shí)做就啥時(shí)做，直接把原料洗干凈扔進(jìn)砂鍋就行了。
粥是世間第一養(yǎng)人之物。
自古以來(lái)，粥就是養(yǎng)生妙法之一。古人說(shuō)：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可養(yǎng)生，可治病。
陸游曾賦與粥美妙的詩(shī)句：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/P>
陸游壽至耄耋之年，想來(lái)與他晚年基本食素，飲食清淡，常常喝粥大有關(guān)系。
中國(guó)人熱衷于把各種原料煮進(jìn)粥中，幾乎所有可食之物均可入粥。粥的好處在于，一碗之內(nèi)便可容納多種食原，卻不覺得混亂繁雜。粥的味道可咸可淡可甜，濃度也是可稀可稠。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，一碗五谷雜糧粥包括了眾多食原，谷薯雜糧，干鮮果品均可入粥，輕輕松松實(shí)現(xiàn)飲食多樣化，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。一碗粥，便富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又香濃可口容易消化，體積大而熱量低，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又完全不必?fù)?dān)心發(fā)胖。
