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小麥胚芽土司

2012/2/8 17:42

5、面團(tuán)分割成3等分,滾圓后蓋保鮮膜松弛15--20分鐘。

小麥胚芽土司

6、搟開成橢圓形,輕輕卷起成筒狀,蓋保鮮膜松弛10分鐘。

小麥胚芽土司

7、再次搟開,并卷成筒狀,排入土司盒。

8、在溫暖濕潤處發(fā)酵至8分滿;烤箱180度,底層,40分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
溫度和時間)。

小麥胚芽土司

啰嗦幾句:

1、方子參考了愛和自由,十分感謝!

2、此配方含水量較高,若是手工揉面,可適當(dāng)減少主面團(tuán)內(nèi)的水分。

3、中種面團(tuán)不必揉到擴(kuò)展階段,較光滑即可。

4、我使用的是450g土司盒,加蓋烤,此配方的原料略少了一些,可各再增加10%。

5、面包烤好后要趁熱脫模,以免水汽過度聚集在模具內(nèi)。

小麥胚芽土司

小麥胚芽土司

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100mdh9.html

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