2012/2/8 17:02

9、將派皮面團(tuán)取出稍回溫，用搟面杖搟成正方形放入模具內(nèi)；

10、整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤約10分鐘；

11、派皮冷卻后倒入杏仁蛋糕糊，并加入藍(lán)莓餅餡；

12、取出凍硬的牛油面團(tuán)，用磨皮器刨成粗粒，撒在藍(lán)莓餅餡上；

13、230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上層；

14、烤箱預(yù)熱190度，烤約40分鐘；

15、冷卻后在表面撒上糖霜。

溫馨提示：

1、蛋與黃油的混合，必須是分次分批進(jìn)行，防止造成油水分離；

2、加入面粉后不能揉搓，輕輕混成團(tuán)即可；

3、派皮面團(tuán)要稍稍回溫，否則不容易搟開，面團(tuán)上下鋪保鮮膜更容易搟成所需要的形狀；

4、加糖腌制藍(lán)莓，可使藍(lán)莓軟化并且入味；

5、派皮叉洞，可防止在烘烤過程鼓起，也可以壓重物來達(dá)到此目的；

6、牛油酥粒烘烤前再從冰箱取出刨磨，否則軟化的酥粒容易變形影響美觀；

7、餅的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜來達(dá)到個人的口味，否則省略最后一步；

8、一次吃不完的話，可以用140度重新烘烤10分鐘來達(dá)到新鮮松脆的口感；

9、杏仁粒剛烤好是軟的，冷卻后才會香脆。

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