2012/2/8 16:56
準(zhǔn)備工作:
將洛神花剪成小碎塊兒備用。
做法:
1、后油法將除去洛神花之外的所有材料揉至擴展階段;
2、加入洛神花,揉至均勻,開始一次發(fā)酵;
3、排氣,分割成9個,101g/個,松弛20分鐘;
4、取出一個,收口朝上,壓成長方形,先三折法折成長條,然后從上至中,從下至中,折成長方體,擺在烤盤中開始二次發(fā)酵;
5、二次發(fā)酵后,篩上低粉,劃開十字;
6、烤箱190°預(yù)熱,中層15分鐘,烤之前噴水。
2012/2/8 16:56
準(zhǔn)備工作:
將洛神花剪成小碎塊兒備用。
做法:
1、后油法將除去洛神花之外的所有材料揉至擴展階段;
2、加入洛神花,揉至均勻,開始一次發(fā)酵;
3、排氣,分割成9個,101g/個,松弛20分鐘;
4、取出一個,收口朝上,壓成長方形,先三折法折成長條,然后從上至中,從下至中,折成長方體,擺在烤盤中開始二次發(fā)酵;
5、二次發(fā)酵后,篩上低粉,劃開十字;
6、烤箱190°預(yù)熱,中層15分鐘,烤之前噴水。