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2012/2/8 16:45
今天這篇博文要對以前我對“中種法”的認(rèn)識做下修正和補(bǔ)充，之前我對中種面團(tuán)的發(fā)酵程度了解不夠，經(jīng)過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)，總算弄得比較清楚了，這篇文章與之前的《焦糖杏仁辮子包》合在一起就是比較完整的對中種法的認(rèn)識了。
這次用的全麥粉，是美國的一個(gè)焙友知道我想嘗試百分之百全麥面包找不到合適的全麥粉后，讓她LG萬里迢迢背給我的；我用的風(fēng)車面包粉，是大連的焙友托船員帶給我的。能跟這么多朋友一起做著自己很喜歡的事情真是非常幸福。
現(xiàn)在我每天都會收到很多紙條、留言和郵件，不都是問問題的，有好多是跟我交流她們烘焙生活中的趣事，家人的感受等，把我當(dāng)朋友才會這樣，讓我感覺非常溫暖。我沒有機(jī)會專業(yè)學(xué)習(xí)烘焙，自己邊學(xué)邊做邊思考做到了今天，感謝焙友們的信任、支持和包容，無論我做得什么樣都給我鼓勵(lì)。
我希望能更新得頻一些，跟焙友們交流更多的美味點(diǎn)心，頭腦中有很多想法等著實(shí)現(xiàn)，無奈時(shí)間有限，我的工作越來越忙，玩烘焙的時(shí)間越來越少，我需要時(shí)間做點(diǎn)心，更需要時(shí)間失敗來對面團(tuán)形成正確的認(rèn)識。烘焙是那么有魔力，只要擠一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間摸摸面團(tuán)，即使不成功，什么忙和累全都忘了。所以，只要有時(shí)間，就繼續(xù)玩下去了。
