2012/2/8 16:43

做法：

1、葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜，用前瀝干備用；

2、將除黃油、葡萄干以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑；

3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段；

4、加入瀝干的葡萄干（圖1）揉勻，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖2）；

5、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后（圖3），將面團(tuán)分割成45克/個，滾圓后放入小紙杯中（圖4）；

6、在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵；

7、最后發(fā)酵結(jié)束（圖5），表面刷蛋液，用剪刀剪“十”字形開口，把開口略向外拉，開口處灑幾粒珍珠糖（圖6）；