2012/2/8 16:37

二、餡料

餳面的時候正好調(diào)餡

1、熟肘肉切碎（鹽水肘肉在上篇中介紹過）；

2、洗好控干的生薺菜切碎；

3、在碎肉中加香油、醬油攪拌均勻；

4、把拌好的肉餡倒入薺菜中攪拌均勻。

三、包餡餅

1、把餳好的面團分成均勻的面劑子；

2、把面劑搟成厚薄均勻的面皮；

3、面皮裹餡包成圓形包子；

4、把包子用手掌摁平，并且稍微搟平。