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法棍

2012/2/8 16:36

做法:

1、碗中放入酵母和糖,用少量的溫水攪拌均勻,可以用手充分攪拌,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘,出現大的泡泡,感覺就像酵母和水要分離一樣;

2、將酵母水和高粉、低粉、鹽的混合物充分混合,加入剩下的水,揉成團;

3、連摔帶揉7分鐘后,開始第一次發(fā)酵,30分鐘左右,將面團取出,排出空氣,滾圓,繼續(xù)發(fā)酵;

4、發(fā)酵至2倍大時,說明第一次發(fā)酵結束,取出面團,輕輕按壓,分割成4份,滾圓,餳20分鐘;

法棍

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