2012/2/8 16:29

文字版過(guò)程：

(圖1)蛋黃糊原料全部混合用打蛋器攪打；

(圖2)攪打時(shí)打蛋器采用先低速混合，后高速攪打的手法；

(圖3)打至蛋黃糊油蛋奶糖全部混合，粘稠順滑，顏色變淺即可；

(圖4)下入事先過(guò)篩兩次的粉類(低粉+泡打粉)；

(圖5)用橡皮刮刀混合攪拌成糊狀備用；

(圖6)蛋白液加幾滴檸檬汁打至粗泡后加入1/3的細(xì)砂糖；