2012/2/8 16:27

3、水能沒(méi)過(guò)材料2/3處即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開(kāi)后劃圈淋入水淀粉，同時(shí)不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最后將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。

備注：

老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營(yíng)養(yǎng)是大家公認(rèn)的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；

很多朋友和我說(shuō)，外面早點(diǎn)攤賣(mài)的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關(guān)系，但是咱們自己做肯定就不會(huì)有怪味了，真的自己試試吧！

老豆腐口感并不老，也不是說(shuō)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期熬煮做出來(lái)的。相反，只要稍微加熱后澆點(diǎn)鹵汁即可，因此要購(gòu)買(mǎi)內(nèi)脂豆腐或者是嫩豆腐來(lái)做，這樣容易入味；

老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據(jù)自己喜歡的進(jìn)行調(diào)整，放點(diǎn)雞蛋、香菇、肉絲都不錯(cuò)。勾芡時(shí)要不停攪拌，否則淀粉不均勻容易結(jié)塊；

盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤(pán)子里，將盒子底部的四個(gè)角剪掉，里面的豆腐就很容易脫落了。

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