2012/2/8 16:21
杏仁餅干的外形要求并不高,做成什么樣的都可以,也可以用餅干模子壓出不同的形狀。家里有寶寶的話,一定會非常受歡迎的;
最近天氣開始炎熱了,黃油打發(fā)相對容易很多,但是如果面粉比例沒有掌握好,拌出的面團(tuán)很難成型,這樣就無法切條、壓花,但是也不算失敗哈,可以將面團(tuán)稍稍冷凍,或者像做布朗尼蛋糕一樣,直接將面糊倒入烤盤中,先烘烤約8分鐘,面團(tuán)稍微定型后再切條,就容易很多,有很多脆餅之類的甜點(diǎn)也是這么做的,口感差別不大。如果下次您拌的面糊沒有達(dá)到預(yù)期效果的話,不妨這么試試,一樣好吃;
餅干烘烤過程中要隨時(shí)觀察,否則很快就上色過深甚至糊了。剛出爐的餅干會感覺軟,沒有賣的那么脆,不要擔(dān)心這很正常,只要等餅干充分冷卻后,就會變得香脆可口,所以不要覺得熱騰騰的餅干不脆就是做失敗了;
葡萄干和杏仁片的比例可以隨意調(diào)整,杏仁味道比較香濃,口感很脆,葡萄干則酸甜、柔軟一些,當(dāng)然也可以將葡萄干提前用朗姆酒浸泡,味道會更香。