2012/2/8 16:18

做法：

1、酵母融于溫水靜置一會兒，除無鹽奶油外所有材料混合成面團。

2、將無鹽奶油加入面團，揉至面團可拉出薄膜。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時，溫度28度，濕度75％（我的方法是容器上蓋濕毛巾，放入溫度為28度左右的烤箱里）。

4、面團發(fā)至原來的2、5－3倍大，拿出來排氣并分3份滾圓，松弛15分鐘。

5、整形：取面團壓扁，用搟面杖搟成橢圓形面皮，上邊緣下折1/3，下邊緣上折1/3蓋住上邊緣；翻面再向兩頭延伸搟成條狀，再翻回來由一端卷起，最后收緊收口，碼入吐司模。

6、二次發(fā)酵45分鐘左右，溫度38度，濕度85％。

7、生胚發(fā)至離吐司?？?分滿時蓋上吐司模蓋，入爐烘烤200度，30分鐘。