2012/2/8 16:18

做法：

1、將酵母融于溫水，靜置5分鐘，奶油奶酪回室溫，葡萄干用熱水泡一下，并用紙巾吸干表面水分。

2、除葡萄干外所有材料混合成面團，面團揉至完全擴展階段（可拉出薄膜），揉到最后剩5分鐘時將葡萄干加入混合均勻。

3、基礎發(fā)酵1小時，溫度28度，濕度75％（食指粘面粉將面團中間戳個洞，如果面團不怎么回縮即表明已發(fā)酵完成，反之則需繼續(xù)發(fā)酵）

4、發(fā)好的面團取出排氣，分成8份滾圓，松弛10分鐘。

5、整形：取一塊面團壓扁，用搟面杖搟成較薄的橢圓形面片，由一頭卷起并收緊收口，整齊的碼放在烤盤里。

6、二次發(fā)酵40分鐘，溫度38度，濕度85％，烤箱預熱170度。

7、面團生胚膨脹至原來的2倍大，入烤箱中層烤15分鐘。

這款面包比我想象中要松軟好多哦，不會太甜又有奶酪的香味，夾雜著葡萄干的甘甜，不錯不錯face

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