2012/2/8 16:17

做法：

1、水加熱至微溫將酵母融于溫水，除黃油外的所有材料混合成面團(tuán)。

2、將黃油加入面團(tuán)，揉至面筋完全擴(kuò)展（即可拉出薄膜）。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時左右（溫度28°C，濕度75％）。

4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣，等分成4份，滾圓，松弛15分鐘（注意松弛時也蓋著濕毛巾保濕，以免面團(tuán)表面干燥）。

5、整型：取一份面團(tuán)，搟成牛舌形，左邊折進(jìn)1/3，右邊也折進(jìn)1/3蓋在左邊折進(jìn)的部分上，面團(tuán)成長條，給面團(tuán)翻個身，再用搟面杖搟長，然后翻回來，捏住另一端卷起，收口處捏緊，將生胚碼入內(nèi)層涂過黃油的土司盒內(nèi)。

6、二次發(fā)酵45分鐘－1小時（溫度38°C，濕度85％）

7、烤箱預(yù)熱160°C，烤32分鐘。