2012/2/8 16:15

春餅的做法：

1、將面粉放于盆中，倒入適量開(kāi)水，將面和成雪花狀，加少許涼水，（開(kāi)水與涼水的比例為9：1），將其揉成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)蓋上濕布，醒二十到三十分鐘。

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成比正常包餃子稍大的一點(diǎn)的劑，用手稍壓平，于兩個(gè)劑子之間抹上油，并撒上粉，合在一起搟?。ㄗ畛鯎{的時(shí)候最好搟一下后立馬換一面搟一下，這樣不會(huì)使成形的面餅一張大一張小）。

4、取平鍋，盡量小的火，放入餅坯，見(jiàn)一面有白泡起來(lái)時(shí)，換面。

5、取出撕開(kāi)即成

炒合菜的做法：

1、雞蛋打散，并稍淋進(jìn)些醬油，攪拌均勻。

2、韭菜洗凈切寸段，粉絲泡發(fā)后剪成1CM的段。

3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，下入雞蛋迅速用筷子劃散。

4、下入粉絲，炒勻盛出備用。

5、鍋內(nèi)重新熱油，六成熱時(shí)，下入綠豆芽，稍炒即放入韭菜，下鹽、雞精調(diào)味，下少許糖提鮮（韭菜與豆芽都易出水，所以炒得差不多后，可將水份倒出一些，保證菜菜的干爽的口感）。

6、下入雞蛋粉絲，炒勻即成。