2012/2/8 16:13
Tips:
1、面粉加入后攪拌的速度要快,避免形成面筋(攪拌方式用不規(guī)則的切勿用畫(huà)圈攪拌。)
2、選檸檬也是有講究的,如果可以的話選進(jìn)口的檸檬,味道要比國(guó)產(chǎn)的來(lái)的清香。
3、如果沒(méi)有裱花待也可以用湯勺將面糊舀入模具中、
4、烘烤到最后2~3分鐘時(shí)候,多留意一下~~烘烤的時(shí)間把握,直接影響著成品的成色跟質(zhì)量,烤的時(shí)間不夠,瑪?shù)铝盏幕y不明顯,烤的時(shí)間太長(zhǎng),體積就會(huì)變小,且容易邊沿與底部焦化。
5、這個(gè)方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要來(lái)的低,在制作過(guò)程中我發(fā)現(xiàn)一樣的比例,有添加檸檬汁的比沒(méi)有添加檸檬汁的要甜一些,我想有可能檸檬汁有提升整體甜味的作用吧。
6、我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盤(pán)(12個(gè))
7、烤盤(pán)一定要刷上一層奶油,也可以再均勻的撒上手粉,這樣才能做出好看的瑪?shù)铝张叮?/P>