2012/2/8 16:13

芳芳小啰嗦：

這款餅干的制作是那種絕對(duì)一次制作就可以成功滴！不過要想做好這個(gè)餅干也是有方法滴！

1、因?yàn)轱灨蓻]有過多的裝飾，所以壓模后是否可以將形狀保護(hù)好就顯得的很重要，有時(shí)候形狀壓的很漂亮，卻在移動(dòng)到烤盤的時(shí)候破壞了，從而影響到烤制后的成品的外形~~其實(shí)那樣最重要的是會(huì)影響我們烘焙的心情，并且打擊自信心，所以在將面團(tuán)搟開時(shí)可以適當(dāng)加些手粉，防止面團(tuán)與搟面棍粘連，方便操作，最重要的是形狀壓制好后，用小刀的邊輕輕滴刮起面團(tuán)的1/3處，（這樣就可以很容易的把面團(tuán)取下）快速的將取下的面團(tuán)放入烤盤中，這樣就不會(huì)再破壞到它滴型了哦！

2、不知道為什么，有可能是我用的低粉本身的關(guān)系吧，用方子上的100克低粉，就無法讓面團(tuán)成團(tuán)，必須將粉粉添加到120克左右才可以~~~一開始我還擔(dān)心這樣會(huì)影響餅干成品的口感，但沒有想到的是做出來的超級(jí)酥呢~~~

3、我用這個(gè)量可以考上兩盤的量。第一盤我用了17~18分鐘，第二盤我用了20分鐘，但神奇的是短短2、3分鐘的時(shí)間，烤出來的成品口感完會(huì)有很大的不同，相比第一盤更是香酥（拿出來的時(shí)候，還有一點(diǎn)點(diǎn)軟軟滴，不過放涼后整個(gè)餅干真的酥到不行了~~~）~~第二盤就開始帶有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的酥硬在里面雖說顏色上要比第一盤來的深但味道上感覺也不及第一盤

4、這個(gè)辣椒粉的用量可以跟個(gè)人的喜好增減，如果有人喜歡餅干帶有咸味可以加入1/4勺滴鹽哦！

5、蛋白可刷也可不刷，不過我喜歡刷上去的效果~~~~

6、大家喜歡還可以吧辣椒粉換作各種香料粉粉哦~一定會(huì)給大家?guī)砀灰粯拥捏@喜哦！

看看~~是不是很酥呢?

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100aqeq.html