2012/2/8 16:11

制作：

1、鮮奶油加10克可可分打至六成發(fā)（放冰箱備用）。

2、蛋黃加細(xì)砂糖隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)?，不要太熱，否則蛋黃會(huì)被湯熟）打發(fā)到濃稠，顏色變白。

3、牛奶加熱到70度左右。

4、沖入蛋黃糊。

5、吉利丁粉加水隔熱水（50度左右，即溫?zé)釥顟B(tài)）攪拌均勻。

6、把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20克可可粉攪拌均勻。

7、待涼后與打發(fā)好的鮮奶油混合，用刮刀攪拌（沒有的話用湯勺也行），最好不要用攪拌器，否則會(huì)把奶油打硬（注意蛋糊不能有熱溫度，否則回把奶油融化掉）。   

8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分滿。