2012/2/8 16:11

蛋奶液部份

材料：

全蛋半個、高筋面粉8克、鮮奶油30克、牛奶15克、鹽少許、黑胡椒粒少許。

做法：

1、取容器，將蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、鹽拌勻后。

2、在做法（一）中加入牛奶、鮮奶油，拌勻即成蛋奶液。

洋蔥蝦仁派

材料：以上部份不重述，另需馬蘇里拉奶酪

做法：

1、將派皮搟成0.4cm厚，放入派盤，切掉邊上多余的派皮，整好形后，松馳15分鐘。

2、烤箱210度預熱。

3、將放入派盤的派皮隔紙用鎮(zhèn)石壓?。ㄈ鐩]有鎮(zhèn)石的話可用另一個空的、同等大小的派盤壓?。┓湃肟鞠洌?10度，10分鐘取出，拿掉鎮(zhèn)石或上面的派盤。

4、在做法（三）中放入內(nèi)餡，鋪上擦好的奶酪絲，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分鐘至表面呈金黃色即可。

小貼士：

在烤派皮時，或用鎮(zhèn)石或用另外的派盤鎮(zhèn)壓這步很重要，這樣能保證烤出來的派皮即酥松，又不起泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bxo.html