2012/2/8 16:09

做法：

1、準(zhǔn)備好各種原料，菠菜榨汁備用；

2、用菠菜汁和面，揉好后放在一邊省30分鐘左右；木耳和黃花涼水泡發(fā)后洗凈，木耳撕成小朵，黃花3cm左右小段備用；西紅柿去皮后切小塊，蛋液打散；大蒜剝好后制成蒜泥；

3、炒鍋中倒入油，油熱后先下雞蛋翻炒，雞蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西紅柿和黃花木耳一起翻炒，最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味出鍋備用；

4、炒鍋中添水（約2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水開(kāi)，關(guān)至小火繼續(xù)煮10分鐘左右；

5、將辣椒粉加入蒜泥中，另取鍋燒熱油至8成，澆至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽備用；

6、揉好的面團(tuán)搟制成面片后，切成約3cm寬的面條，類似陜西的“褲帶面”。

7、鍋中煮好的湯料加入鹽、醋等調(diào)料，盛入蒜泥碗中，再將炒好的西紅柿雞蛋加入湯碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好；

8、另取鍋加水，水開(kāi)后煮面。根據(jù)自己面搟制的薄厚判斷煮面的時(shí)間長(zhǎng)度，煮好后撈至裝有涼開(kāi)水的大碗中，完成！

吃法：將面條撈至裝有蒜泥的湯碗中蘸食。