2012/2/8 15:59

湯種的做法：

湯種里的高筋面粉和水的比例是1：5，將水與高筋面粉攪拌均勻小火加熱，需不停攪拌，以防止鍋底燒焦，加熱至65℃離火，面糊在攪拌時(shí)，會(huì)有紋路出現(xiàn)的狀態(tài)。蓋上一層保鮮膜，降到室溫后使用（防止水份流失表面結(jié)皮，24小時(shí)后使用更好，可保存1-2 天，若湯種面糊變灰就不可再使用）

燙種是怎么來(lái)滴偶就不知道咧，燙種的原料及做法在我的前一篇博文里說(shuō)過(guò)了。

本人還是喜歡用燙種，因?yàn)樵弦还赡X扔進(jìn)面包機(jī)后就不用管了，用手揉面也不會(huì)出現(xiàn)黃油弄的到處都是了。