2012/2/8 15:59

小貼士：

1、和面加溫水，是想讓皮兒軟一點(diǎn)，也比較好包。如果想讓皮挺挺的，可以用溫度低一點(diǎn)的水和面。

2、因?yàn)榇蠹易罱荚谏匣?，我和餡的時候放的菜多肉少。其實(shí)這個比例肉放到500g應(yīng)該會更好吃一點(diǎn)，口感不會有點(diǎn)扎扎得的。

3、攪餡兒一定要攪到上筋，蒸好的燒麥咬起來才會有點(diǎn)QQ噠。

4、我偷偷的說，其實(shí)這是我第一次包燒麥，所以包出來的燒麥有點(diǎn)神態(tài)各異尷尬--以前只包過包子。不過包起來感受差不太多啦。多放一點(diǎn)餡，反正也不用都包進(jìn)去，如果露在外面的太多了，包好了再拿一點(diǎn)出來也來得及。

5、如果包多了吃不完，可以把生的燒麥擺在盤子里，包上保鮮膜，直接放到冷藏室15分鐘左右，等皮凍硬了就可以拿下來裝在保鮮袋里，吃的時候再蒸。這樣可以保證它們不會粘在一起。

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