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2012/2/8 15:58
小貼士：
1、關(guān)于煮西米，以前在網(wǎng)上看到很多煮西米的方法，有用冷水泡，熱水泡，煮開(kāi)一鍋又換水冷再換熱水繼續(xù)煮之類(lèi)的方法，比較麻煩不說(shuō)，花的時(shí)間還相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)，還得守著一旁不停的攪動(dòng)，所以想吃西米不簡(jiǎn)單，最可惡的是，忙了大半天，那西米還不能完全煮透，總有些不成熟的小白點(diǎn)點(diǎn)，這次嘗試了用高壓鍋來(lái)煮，效果非常的理想，功勞得歸我老媽?zhuān)程炜吹轿掖媪撕镁玫囊淮髅?，隨口說(shuō)了句，“哦，西米呀，那得用高壓鍋煮咧~！”
還有一點(diǎn)，我看到網(wǎng)上有用冷水泡的方法，我不清楚那些網(wǎng)友的西米都是什么品種，但據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)西米是絕對(duì)不能放冷水里泡的，西米是原自泰國(guó)的一種再加工產(chǎn)品，跟我們的粉條、面條差不多，它不是長(zhǎng)出來(lái)的，是用淀粉做出來(lái)的。它的主要成份是淀粉，所以放到冷水里泡是會(huì)散掉的，西米一定要扔到沸騰的水里才能保持它的形態(tài)完好。
2、椰汁西米凍的的口感取決于糯米粉的多少，喜歡稀一點(diǎn)的就少放點(diǎn)，想稠一點(diǎn)就可以適量多加一點(diǎn)。
3、用魚(yú)膠粉（或吉利丁）來(lái)做就更簡(jiǎn)單了，只用將糯米粉換成魚(yú)膠粉，用1/4的椰汁泡開(kāi)魚(yú)膠粉，隔水融化后倒入3/4的椰汁里，加入西米即可冷藏。用魚(yú)膠粉來(lái)做的口感要Q一點(diǎn)，大家各取所喜吧！
