2012/2/8 15:53

小貼士：

1、南瓜可以用蒸鍋蒸，但蒸好后水分會(huì)大些，可以用廚房紙拭干一下水分再摻糯米粉;也可以用微波爐加熱，但火力不宜太大，否則時(shí)間長(zhǎng)容易局部烤焦。

2、各家的南瓜水分含量不一，添加糯米粉的量無(wú)法精確，只能根據(jù)自己的手感來(lái)定，不能太軟，也不能太硬，差不多跟耳垂般軟硬吧。

面團(tuán)太硬，造型的時(shí)候容易開(kāi)裂，而且蒸好后不軟糯，口感不好。

面團(tuán)太軟，蒸好后容易塌軟，不挺。

3、豆沙餡的制作，參照這里，也可以省略洗沙這一步，直接炒制

原文地址：http://candey.blog.sohu.com/78141652.html