2012/2/8 18:09

9、繼續(xù)打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失；

10、倒入過篩后的低粉；

11、混合均勻；

12、再取少許面糊放入融化的黃油中；

13、混合好后，再倒回大的容器中；

14、從刮刀自下而上混合均勻；

15、倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中；

16、輕敲打幾下，放入170度預熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模。

蛋糕的表面裝飾做法：

1、黃油切成塊，室溫下軟化；

2、卡士達醬做好；

3、巧克力醬中的淡奶油煮開，加入切碎的巧克力融化；

4、先打發(fā)圖1中的黃油；

5、黃油打至起膨松時，分三次加入卡士達醬打發(fā)；

6、打發(fā)好的卡士達奶油醬；

7、再分兩次加入巧克力醬；

8、打發(fā)好的蛋糕表面裝飾料；

9、下面來裝飾蛋糕，先用牙簽將蛋糕分成三份。中間大約八厘米扎一根牙簽，這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整；

10、切下第一片后，將牙簽取走不用；

11、總共切兩次，分成三片。注意，將邊上的蛋糕屑抹掉；

12、取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料；

13、再放一層蛋糕片，再抹一層餡料；

14、再蓋上最后一層蛋糕片；

15、外面用巧克力餡料抹平；

16、用中號六齒花嘴擠出一圈花，然后移動到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑，裝飾銀珠糖即可。

飛雪有話說

1、全蛋打發(fā)很關鍵，如果沒有打發(fā)好，就會消泡，。所以，一定要保證打發(fā)是到位的。

2、只要打發(fā)好的全蛋，即使是加入面粉，用電動打蛋器攪拌，也是沒有問題的?？緯r一樣會膨脹，而不會消泡。

3、全蛋蛋糕，比戚風蛋糕實在，蛋香味足，但沒有戚風蛋糕松軟。

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