2012/2/8 18:09

蛋糕體

原料：

雞蛋兩個、白糖40克、植物油20克、水20克、低筋面粉40克、鹽1克。

果醬巧克力：

果醬50克、水50克、巧克力80克。

表面裝飾巧克力醬：

巧克力120克、淡奶油80克。

模具：

八寸方形烤盤。

做法：

1、蛋糕體原料中的雞蛋分成蛋白和蛋黃。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性發(fā)泡。容器里要保證無油無水；

2、蛋黃加入白糖10克，植物油，水，和鹽攪拌均勻；

3、再加入過篩后的低筋面粉混合均勻；

4、蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中自下而上攪拌均勻；

5、然后倒入鋪好油紙的八寸方形烤盤中，烤箱180度預(yù)熱；

6、中層20分鐘左右取出來，放涼；

7、果醬加入水先煮開；

8、再倒入切碎的巧克力；

9、將果醬和巧克力混合均勻放涼備用；

10、將果醬擠到去掉油紙的蛋糕體的表面，用抹刀抹平；

11、然后將蛋糕借助于油紙卷起。固定幾分鐘定型；

12、巧克力加入淡奶油加熱融化；

13、卷好的蛋糕卷去掉外面的油紙；

14、斜切成一大一小兩塊；

15、將融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面；

16、涂好后，再用小叉子畫出紋路。然后沾上小蘑菇，灑上糖粉即可。

飛雪有話說

1、有些人說蛋糕卷表層容易撕掉，應(yīng)該是你還沒烤熟。

2、如果蛋糕卷卷起的時候開列，說明烤的時間過了。

3、巧克力融化后，如果不加淡奶油會立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也會顯現(xiàn)樹根的紋路。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/199366665.html