2012/2/8 18:01

10、把料湯大火煮開；

11、蓋好鍋蓋用小火燜制兩小時；

12、把豬蹄燜兩小時后，撒入少許雞粉調(diào)味；

13、在撒上少許白胡椒粉；

14、最后放入適量的鹽，再稍煮兩分鐘關(guān)火；

15、湯鍋水燒開下入細(xì)面煮熟；

16、面線煮熟后撈入碗中，澆上鹵湯；

17、在細(xì)面上碼幾塊豬腳，用菜心點綴一下，便可上桌食用。

此面特點；顏色美觀、鹵湯香濃、面條細(xì)滑、豬蹄軟爛、湯濃味美、回味悠長。

溫馨提示：

1、豬蹄要從骨關(guān)節(jié)處切開，每個豬前蹄可分割成十一塊。最好不要用刀剁，豬骨很硬容易毀刀，不劃算。

2、豬蹄一定要燜制的夠火候才行，入口后用嘴一嘬便能脫骨為最好。

3、、糖色不要炒糊，微微發(fā)黃就可以，炒過火湯就會發(fā)苦，味道就不鮮美了。

大炒勺的這款閩東風(fēng)味“豬腳面線”就做好了。吃起來香濃鮮美，味道很不錯！供朋友們參考！ 

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