2012/2/8 15:42

(三)案板上先灑一些面粉，切誤將面團(tuán)直接放置在生面粉上。用工具在案板上將粉團(tuán)切成小團(tuán)，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的餡揉成圓團(tuán)置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時(shí)要?jiǎng)蚍Q。

(四)在膜中先放入些面粉，再倒出。將做好的面團(tuán)置入膜中并用手壓平，注意要均勻輕壓。后按左右順序敲打膜使面團(tuán)成形。

(五)把做好的月餅放入烤爐中，注意下火調(diào)為50~100度，上火調(diào)為200度左右，烘烤5分鐘后可拿出涂上蛋汁，再放入烤時(shí)注意要反方向放入，繼續(xù)把底火調(diào)到0度再烘烤20~30分鐘，直至月餅的顏色呈金黃色后拿出。這時(shí)的月餅還不能食用，需要還油，用保鮮膜包好放置一周后即可食用。