2012/2/8 17:56

B：壓面皮

1、綠色面團(tuán)先用手稍微按扁，然后面條機(jī)1檔來(lái)回折疊，壓面，直到面皮非常光滑；

2、粉色面團(tuán)同上；

3、黃色面團(tuán)同上；

4、白色面團(tuán)同上（如果是手搟，要把面皮搟成0、3cm薄左右。具體手搟面方法可以見(jiàn)此）；

5、四個(gè)面皮切成一樣大?。ㄇ械舻牟糠植灰拥簦梢詨撼杉兩嫫ぃ?，重疊在一起，每層之間刷點(diǎn)水以利于粘合，然后放入袋中醒30分鐘，之后切掉邊邊；

6、然后用尺子比著垂直切下小于0、5cm厚的條，切三條；

7、然后把三條用手按扁一點(diǎn)，兩兩相臨的邊緣刷點(diǎn)水，然后重疊一點(diǎn)按一下，粘??；

8、先用1檔壓一遍；

9、再用3檔壓一遍；

10、最后用6檔壓成餛飩皮；

11、壓好的皮如果邊緣有干裂的樣子，可以切掉邊邊；

12、最后切成長(zhǎng)方形或者梯形的餛飩皮即可。