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2012/2/8 18:09
俗話說(shuō)“有得吃冬至夜，沒(méi)得吃?xún)鲆灰埂?，冬至在歷史上的周代是新年元旦，是個(gè)很熱鬧的日子，內(nèi)容非常豐富。即便是現(xiàn)代，廣東人也視冬至為重要節(jié)日，流傳著“吃了冬至夜飯長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法，俗稱(chēng)“添歲”。在這天，廣東人都要一家團(tuán)聚，吃團(tuán)圓飯、打邊爐、吃湯圓。
吃湯圓對(duì)于我這個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，真是挺新鮮，據(jù)說(shuō)在古代，人們認(rèn)為到了冬至，雖然仍然天寒地凍，但春天的腳步已經(jīng)不遠(yuǎn)了。在這個(gè)日子里，外出的人要回家過(guò)節(jié)，表示年終有所歸宿，吃湯圓就是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。
“圓”象征著團(tuán)圓和圓滿，冬至吃湯圓，也叫“冬至團(tuán)”。據(jù)當(dāng)?shù)氐耐抡f(shuō)，“冬至團(tuán)”不僅自己家吃，還可以用來(lái)祭祖，也可以用于互贈(zèng)親朋。既然咱身在南方，就入鄉(xiāng)隨俗了，餃子還是要吃，但這江南冬至必備的湯圓也一定不能少
為了給湯圓增色，特地加了紫薯和南瓜，用我喜歡的米酒做湯底，味道也多了幾分甜蜜。這個(gè)冬至，就讓我們一起來(lái)品味這碗健康甜蜜的三色湯圓吧，愿每個(gè)人都圓滿幸福…
原料：
主料：糯米粉100g。
配料：開(kāi)水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小塊、米酒適量。
做法：
1、紫薯、南瓜分別去皮切厚片，蒙上保鮮膜，微波加熱3分鐘，取出后分別壓成泥；
2、糯米粉等分三份，其中一份中加入開(kāi)水，用筷子攪拌，這時(shí)不易成團(tuán)；
3、取一個(gè)小面團(tuán)，放入沸水中煮至浮起；
4、將小面團(tuán)放回原來(lái)的粉中，揉成均勻面團(tuán)；
5、其他兩份分別加入南瓜泥和紫薯泥，按照同樣的方法揉成面團(tuán)；
6、三個(gè)面團(tuán)分別搓成細(xì)條狀，擰在一起；
7、分成小劑子，揉圓，成為三色湯圓；
8、米酒加水，煮開(kāi)后倒入湯圓，煮至湯圓浮起即可。
心得分享：
1、糯米粉要用開(kāi)水和面，否則不易成團(tuán)；
2、小面團(tuán)煮過(guò)之后，更容易揉成光滑面團(tuán)；
3、紫薯和南瓜不需太多，僅為增添味道和顏色；
4、米酒不需太多，主要為了借味。
