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2012/2/8 18:08
小的時候，記得我住校那會兒。家里也沒有什么錢。奶奶每回秋天的時候，總是給我做紅薯點心吃。
她做的紅薯點心是這樣的：將紅薯蒸熟。然后加入面粉和白糖，一直揉成硬面團狀。然后搓成長條，下到油鍋里慢慢炸。小火慢炸，一會兒就炸出一大盆的紅薯點心。于是讓我放在餅干筒里。帶到學校。可以吃一周，仍然可以保持香脆的口感。但因為太香了，終于有一日，我睡著的時候，聽到老鼠圍著餅干筒久久不肯離去。
今天做的這個紅薯點心，是日本人比較喜歡的一種做法。其實紅薯用來蒸味道已經(jīng)很棒了。加了蛋黃和黃油，家里有淡奶油或煉乳的再放上一點，味道就更棒了！
紅薯點心
原料：
紅薯300克、蛋黃2個、白糖10克、低筋面粉30克左右、黃油20克。
表面裝飾：
蛋黃一個、芝麻少許。
份量：
七個。
烤箱溫度：
180度中層20分鐘左右。
做法：
1、紅薯去皮；
2、切成塊放在碗中，蓋上蓋；
3、放微波爐里高火轉(zhuǎn)四分鐘左右；
4、然后用勺子壓成泥；
5、再將紅薯泥放在小鍋里，加入黃油，用小火煮至融化；
6、再加入白糖用小火將紅薯泥煮干，如果喜歡加淡奶油或煉乳在這一步放入；
7、然后關(guān)火后。放涼。加入兩個蛋黃攪拌均勻；
8、然后開始整形成紅薯形狀。如果覺得粘手，可以加入少許低筋面粉操作；
9、做成紅薯形狀，放入有硅膠墊的烤盤上；
10、分兩次刷上蛋黃液，讓紅薯的顏色更好看；
11、再灑上黑芝麻點綴；
12、烤箱預(yù)熱，180度中層20分鐘左右。
飛雪有話說
1、紅薯選擇我這種里面有紅心的做出來顏色會很漂亮。
2、操作的時候，如果覺得粘手，可以加少許面粉防粘。
