客戶端
2012/2/8 18:07
還記得小時候，每逢初一十五的燈節(jié)廟會，總會興沖沖的吵著要去吃上一碗那糯滑甜美的八寶茶湯。如今想來，或許更多卻是為了觀看，賣茶湯的師傅那如行云流水而又令人嘖嘖稱奇的精湛手藝吧。一把壺嘴兒冒著滾滾熱氣的超大號黃銅大茶壺，在稚幼的孩童眼里，總是充滿了幾多的傳奇色彩，隔空拋灑的晶瑩水柱，也總是讓觀者每每看罷不禁發(fā)自肺腑的連聲叫好，內(nèi)心時常還會有種想要躍躍欲試的小沖動呢。
前些日子在一本美食雜志上竟看到了八寶茶湯的家庭做法，不曾想這兒時的經(jīng)典美味竟然也可以在家自制了只是這家庭做法，要把糜子面糊的分量減少一些，否則會不易沖熟。把調(diào)勻的糜子面糊，用剛剛燒開的沸水從高處一沖，趁熱用小勺快速的攪拌均勻，在麻利兒的撒上一層色彩繽紛的果仁果料、紅糖白糖，這一碗暖香四溢的八寶茶湯就做得了，真的是簡單又快手哦。冬日的清晨來上這么一碗，似乎人也活力十足了起來呢，懷舊的小饞貓們還不快來試一試，嘻嘻……
傳統(tǒng)小吃的誘人之處，不僅在其味美可口，更在于手藝人對待傳統(tǒng)小吃的那份精心制作……因有將盛有茶湯的碗翻扣過來而不灑，故又得名“扣碗茶湯”。兒時，每年元宵燈節(jié)的廟會，我最期盼的就是這一碗暖香四溢、讓人贊嘆不已的八寶茶湯.自制的最大好處就是豐儉由己，喜歡什么果仁果料，就盡情的揮撒吧。
原料：
糜子面50克、沸水、涼開水、紅糖、白糖、各色果仁、蜜餞適量。
份量：
50克的糜子面，可沖制兩碗茶湯。
做法：
1、稱取50克的糜子面，分成等量的兩份；
2、將各色果仁和蜜餞，掰碎和剪成塊狀備用；
3、取一只空碗，倒入30克沸水和10克涼開水；
4、接著將步驟1中的一份糜子面倒入碗中；
5、用筷子朝一個方向?qū)⑵渫耆珨嚢杈鶆颍?/P>
6、此時用剛剛燒開的沸水，從高處一次將沸水倒入碗中；
7、用小勺快速的朝一個方向不停攪拌，直至完全均勻；
8、在碗中先撒上一層紅糖；
9、接著將步驟2中事先備好的果仁和蜜餞撒入碗中；
10、最后在撒一些白糖和芝麻就可以了。
注意事項：
1、糜子面要事先用水調(diào)成糊狀，面糊不宜過稀或過稠，以用筷子攪拌時能出現(xiàn)輕微紋路即可。
2、最后沖調(diào)糜子面糊時，一定要用剛剛燒開的沸水。
3、從高處倒入沸水后，要立刻用小勺朝一個方向不停的攪拌糜子面糊，至其完全細(xì)滑（開始攪拌時會有一些小的面糊結(jié)塊，只要不停的快速攪拌，一會便會變得十分細(xì)滑，如果結(jié)塊過多，則說明開始調(diào)制的糜子面糊過稠）。
