2012/2/8 18:07

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

一款大街小巷都會有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化。

原料：

中筋面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥三根。

油酥：

植物油30克、面粉10克、鹽3克左右。  

份量：

6份15厘米左右的餅。

做法：

1、中筋面粉放入容器中；

2、倒入100度的熱水攪拌成團狀，再倒入冷水；

3、在盆里揉好后，很沾手；

4、取出來放案板上揉成稍粗糙的面團，然后蓋蓋靜置30分鐘；

5、這時準備油酥，植物油加面粉攪拌均勻，蔥切成末；

6、30分鐘后再揉面團就非常光滑了；

7、然后分成六份；

8、取其中一份搟長，抹上油酥，撒上鹽，和蔥花；

9、順著邊卷起；

10、然后再從一端向另一端卷起；

11、卷成圓形；

12、搟平搟??；

13、放在涂過油的平底鍋中；

14、烙餅要三翻九轉，所以不停的翻面轉動，受熱均勻；

15、基本上烙至金黃色即可；

16、取出裝盤。

飛雪有話說

1、這是燙面做的面點。面非常柔軟，但你也不要多加面粉，不好操作你就手上抹油。

2、蔥加鹽會為餅增香。

3、餅攤得越薄，口感越好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/192623968.html